pommes au lait

recette très facile, très conviviale et qui réchauffe bien extraite du livre "Délice de lait" (d'où la jolie photo du début, les miennes n'étaient pas aussi présentables!)

ingrédients: (pour 2 personnes)
-3 belles pommes
-20g de beurre demi-sel
-20cl de lait
-du miel
-de la cannelle

recette:
#Peler les pommes, les couper en rondelles assez épaisses, environ 8 mm d'épaisseur. Enlever les pépins dans le centre, en forme d'étoiles si vous tenez à une belle présentation. Si vous voulez, comme moi, juste manger un bon petit goûter, pas la peine de faire des efforts d'esthétisme, on peut simplement découper des cubes ou des morceaux à peu près de taille identique.
#Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il est bien chaud ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu doux en remuant environ un quart d'heure, quand elles sont moelleuse et dorées. Les saupoudrer de cannelle généreusement.
#Dans une casserole, mélanger le lait et le miel.
#Répartir les morceaux de pomme de 2 bols, ou 2 raviers, ou 2 assiettes creuses... Verser la moitié du lait dessus et manger et boire pendant que c'est encore chaud... Le lait est vraiment délicieux avec ce mélange de cannelle, de miel et de pomme...

#BON APPETIT#

PS: si vous êtes fragiles de l'estomac, abstenez-vous de faire cette recette, moi même j'ai passé un très mauvais dimanche clouée au lit avec un genre d'indigestion carabinée et de la fièvre...

crêpes

Recette cultissime qu'on ne consomme pas assez souvent à mon goût. La recette qui suit est celle de Bonne Maman, ma grand-mère, dont c'est l'une des spécialités, surtout le retournage de crêpes en plein vol (ce que je réussis environ une fois sur dix). Il existe plein de variantes, de différentes pâtes, de différentes garnitures, de différentes façons de plier... Je ne dis pas que la mienne est la meilleure, c'est juste celle que j'utilise le plus souvent.


ingrédients: (pour environ 10 crêpes)
-250 grammes de farine (1/2 livre de farine selon le vieux cahier de recette)
-3 oeufs
-4 cuillères à soupe d'huile
-3/4 d'un verre de lait
-2 verres d'eau tiède

recette:
#Battre les oeufs. Rajouter un peu de farine sans arrêter de battre, puis l'huile et le reste de la farine en alternant avec le lait et l'eau pour éviter la formation de grumeaux. Même s'il y en a, il suffit de battre pour qu'ils s'en aille.
#Laisser reposer environ 2 heures en protégeant le saladier avec un linge propre, puis ce laps de temps écoulé, faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.
#Pour la garniture, libre à l'imagination! Les plus classiques sont à la pâte à tartiner, à la confiture ou au sucre (blanc, roux, cassonade...), mais on peut très bien les faire au sirop d'érable, au beurre de cacahouètes, au miel, aux fruits, aux pommes-lard-sirop d'érable (recette traditionnelle néérlandaise)...

#BON APPETIT#

macarons à la fraise tagada

encore une fois des macarons... Pas aussi délicieux que ceux à la pistache mais plus présentables

ingrédients:
-3 blancs d’œufs
-225g de sucre glace
-125g de poudre d’amande
-30g de sucre en poudre
-colorants alimentaires rouge Vahiné
-150g de fraises tagada
-30g de chocolat blanc ( aucune idée de l'utilité, mais c'est dit dans la recette)
-10cL de crème fraîche liquide ou semi-épaisse

recette:
la recette est exactement la même que celle des macarons roses, sauf:
-un peu plus de colorant rose
-pour décorer les dômes, pourquoi pas un peu de sucre de fraise tagada (au fond du paquet)
-pour la ganache: faire bouillir 10cL de crème fraîche, puis ajouter les fraises tagada et le chocolat, tout en mélangeant. La recette originale ne le disait pas, mais j'ai aussi ajouté les trop gros éclats de poudre d'amande qu'il me restait du tamisage (à bas le gaspillage!). L'idéal, c'est de coller les macarons par paire pas trop longtemps après avoir fait la ganache, parce qu'elle durcit et c'est de la vraie glue apès. Mais sinon, c'est pas grave, il suffit de la réchauffer et elle se re-ramollit.

#BON APPETIT# (et promis, plus de macarons avant un certain temps!)

barre de céréales aux pommes

Voilà, je suis enfin de retour de ces vacances! Il a très peu neigé, donc je suis allée skier seulement une fois, par contre j'ai pas arrêté de jouer au tarot, au poker, au loup-garou ou au jungle speed, et je me suis gavée de munster, de bonbons des vosges, de confitures d'églantine et de soupes... Et pour mener à bien toutes les activités ultra-sportives que nous avons faites afin de remplacer le ski (visites d'un musée de l'eau de vie, de fabriques de munster, de confitures de climont ou de bonbons des vosges, ou fabrication d'un film complètement déjanté) il fallait bien se procurer des calories pour survivre, d'où la fabrication de ces barres de céréales maisons.

J'ai dérivé cette recette à partir de celle qui se trouve sur http://unspeculoos.blogspot.com/2007/02/jai-une-gastro.html , mais j'ai fait pas mal de changements dedans, comme par exemple j'ai supprimé les ananas ou le sirop de violette.

ingrédients:
-150g de flocons d'avoine
-100g de farine
-80g de sucre roux ou de cassonade
-150g de beurre ramolli coupé en morceaux
-4 petites pommes ou 3 grosses
-2 oeufs
-70g de sucre en poudre
-quelques cuillères à café de cannelle

recette:
#Préchauffer le four th6. Dans un saladier mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la cassonade et le beurre (à la main ou avec un ustensile). Effriter la pâte pour obtenir un mélange sableux, un peu comme des miettes de crumble. Surtout, résister à la tentation de tout manger cru!
#Bien tasser la pâte avec le fond d'un verre dans un moule si possible carré, mais moi je n'en ai pas donc j'ai pris un flexipan rond, pour démouler c'était très pratique, par contre pour couper en barres ou en carrés, la forme ronde a laissé pas mal de chutes avec lesquelles on s'est régalés. Laisser cuire un quart d'heure.
#Couper les pommes en quartiers, les peler, les épépiner et les couper en petits cubes (on peut aussi les mixer grossièrement). Incorporer les oeufs, le sucre en poudre et la cannelle.
#Verser sur la pâte pré-cuite et laisser cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de couper en barres ou en carrés, qu'on peut manger directement au goûter ou au dessert ou bien carrément emmener en randonnée pour reprendre des forces (c'est bien plus équilibré que des barres chocolatées, et j'oserai même dire que c'est bien meilleur!)

#BON APPETIT#

Je ne pourrais pas mettre mes blogs à jour cette semaine vu que je pars en vacances au ski, et après les cours reprendront avec tous les devoirs, les interros et ce qui va avec, mais j'essayerais quand même de venir rajouter des nouveaux trucs les week ends, les mercredis après-midis, ou les soirs où j'ai du temps... Enfin, je verrais et j'espère qu'il y aura encore des gens qui viendront de temps en temps regarder si j'ai rien mis de nouveau!

l'Amérique, l'Amérique...

Comme sur le blog de www.tetellita.blogspot.com, moi aussi j'ai mes bons souvenirs de PBJ (Peanut Butter and Jelly, le sandwich culte des Américains). Je m'en suis remangée un ce matin, avec de la gelée de groseille. C'était bon, bien sûr, comment ne pas l'être avec ce qu'il y a dedans, mais ça n'avait pas le même goût qu'en vacances à Atlanta... J'y avais d'ailleurs passé mes vacances à prendre des photos de tout ce qu'ils mangeaient, tellement certaines habitudes me paraissaient exotiques, comme manger tranquillement dans sa chambre le déjeuner et ne prendre en commun que le repas du soir, mais ce qui m'avait le plus surpris c'était la quantité de maïs, de hot-dogs et de hamburgers qu'ils mangeaient (pourtant ils n'étaient pas obèses, loin de là, étrange vu les cochonneries qu'ils s'enfilaient).

Moment inoubliables et super souvenirs tout de même, et en plus ils ont a-do-ré les crèmes brûlées et les crêpes qu'on leur a faites, mon frère et moi. On leur a même fait des spaghettis carbonara que bizarrement ils ne connaissaient pas, et ils croyaient que c'était français... Nous en échange on est devenus accro à leur PBJ, à leur cream cheeses à tous les goût possibles, à leur cheese cakes (la recette est disponible un peu plus bas dans le blog, c'est le "Molly's New York cheese cake), à leur "root beer", au pop-corn salé, à l'okra pané, à leur "Southern food" ( peut-être que ej mettrai les recettes aussi si je me décide un jour à mettre des recettes salées aussi) comme les grits ou l'ice tea non sucré... On peut dire ce qu'on veut de la cuisine américaine, moi je trouve qu'une bonne partie est tout à fait mangeable et même parfois délicieuse. Bon, d'accord, il y a des exceptions, mais n'empêche, je veux y retourner!

financiers rebelles aux pistaches

Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, j'ai un pot de pistaches vertes qui me reste de la la préparation des macarons à la pistache en ce moment que j'essaye d'écouler dans mes recettes. J'aime bien parce que ça apporte de l'originalité et des couleurs à des recettes toutes simples, comme les madeleines par exemple, ou les financiers. J'ai pris cette recette sur le blog de http://popotedevero.blogspot.fr , et j'y ai rajouté simplement des pistaches. Par contre, je n'ai pas de moules spéciaux pour les financiers, donc j'ai improvisé avec des mini moules à tartelettes et à kougloffs (voilà pourquoi la rebelle attitude)...

ingrédients:

-70g de poudre d'amande

-50g de farine

-120g de sucre glace

-50g de beurre

-4 blancs d'oeufs

-une cuillère à café d'essence ou d'extrait de vanille

-1,5 cuillère à café d'extrait d'amande amère

-une poignée de pistaches vertes

recette:

#Préchauffer le four th4.

#Mélanger la farine tamisée (c'est pas obligé de la tamiser, mais sinon vous aurez comme moi plein de petits grumeaux qu'il faudra battre vraiment fort pour enlever) avec la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter le beurre fondu et les blancs d'oeufs non battus, puis la vanille et l'amande amère (moi je l'avais rajouté avant et ça a, là aussi, créé des grumeaux).

#Moudre une partie des pistaches assez finement mais pas trop (ou mixer grossièrement si vous n'avez pas de mortier), et mélanger à la pâte.

#Verser dans des moules à financiers si possible et mettre au four 15 à 20 minutes. Décorer avec encore un peu d'éclats de pistache.

#Démouler peu après la sortie du four.

#BON APPETIT#