clafoutis griottes-abricots secs

Un dessert classique, traditionnel et savoureux! Que faire d'autre avec des cerises?

Donc après avoir rendu visite à ma nouvelle petite cousine, je peux enfin écrire la recette, au cas où quelqu'un n'aurait pas la recette du clafoutis basique...

ingrédients:
-200g de cerises griottes lavées et équeuttées
-une dizaine d'abricots secs
-250 ml de lait
-5 cuillères à soupe de farine
-4 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-6 cuillères à soupe de sucre en poudre
-une pincée de sel

recette:
#Préchauffer le four th 3-4. Battre ensemble les oeufs, les sucres, le sel, la farine et le lait.
#Beurrer un plat en pyrex ou en porcelaine qui va au four. Là, de deux choses l'une: ou on préfère des gros morceaux de cerises et ça nous gène pas les noyaux, ou on a pas envie de se péter les dents en prenant une bouchée. Dans le premier cas, déposer au fond du plat les cerises entières avec les abricots secs découpés en lamelles, et dans le second cas dénoyauter les cerises (ce que j'ai fait).
#Verser la pâte au dessus des fruits et enfourner de 40 à 45 minutes, suivant la puissance du four, quand la pâte ne remue plus quand on la secoue. On peut saupoudrer de sucre à mi cuisson la surface du clafoutis.
#Déguster tiède et sinon conserver au frigo (mais en général, pas d'inquiétude à avoir, il en reste pas)

#BON APPETIT#

mousse aux fruits roses, ou continuation de la chaîne de Requia

Voici ma modeste contribution à l'énorme chaîne des desserts roses de Requia, pour lutter contre le cancer du sein à mon échelle...

Sur un tout autre registre, aujourd'hui est un grand jour car c'est la FIN des épreuves écrites du bac anticipé pour cette année (suite en juin 2008, pour le bicentenaire bu bac!!!). Ce matin, 4 heures de français (ça doit rappeler des bons souvenirs à certains...), 3 textes sur les inégalités sociales: La Bruyère, Hugo et Prévert, plus un commentaire de La Bruyère... L'éclate totale, et Gnathon power!

ingrédients (pour 3 ramequins):

-de 1/2 à 3/4 d'un pot de lait concentré sucré (plus c'est écoeurant)

-3 abricots

-1 banane bien mûre

-deux bonnes poignées de fruits rouges congelés (ou pas congelés, c'est selon)

-eau

recette:

#Enlever le noyau des abricots. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si c'est un blender en forme de carafe (comme le mien) et qu'il laisse des morceaux, retourner régulièrement le mélange avec une cuillère pour vraiment obtenir une pâte sans morceaux.

#Peler et couper une banane en tranches. Ajouter. Mixer.

#Ajouter les fruits rouges. Mixer.

#Ajouter le lait concentré sucré (reste des nucléotides à la noix de coco). Mixer.

#Si c'est trop sucré ou trop pâteux, rajouter un peu d'eau. Mixer.

#Verser dans des ramequins, décorer avec des fruits rouges congelés (l'aspect gelé fait très beau sur les photos), et mettre au frigo environ 1h ou 2 avant de les manger (pour laisser le temps de décongeler aux fruits rouges).

#BON APPETIT#

nucléotides à la noix de coco, petite leçon de biologie

Cet après-midi, de 14h à 15h30, c'était le bac, le vrai bac de SVT, pas un blanc! (si ça intéresse quelqu'un, les sujets étaient sur le phénotype/génotype: la prédisposition génétique au cancer du sein et l'évolution de l'Homme: les mutations de moustiques dans la région de Montpellier face à un insecticide particulier...)

Et voici comment sont nés les nucléotides à la noix de coco, ou comment réviser en s'amusant (et en mangeant).

ingrédients: (pour environ 9 petits nucléotides)

-1 cuillère à soupe de lait concentré sucré

-30g de noix de coco en poudre (+ un petit surplus)

-colorant alimentaire facultatif

recette:

#Mélanger ensemble les ingrédients avec une cuillère ou à la main. Former des petites boules qu'on roule dans le reste de noix de coco. (on peut les assembler sur un fil de rafia pour faire une jolie photo, mais ça c'est vraiment galère!)

#Mettre au congélateur 15-20 minutes, et déguster dès la sortie. Ca fait des sortes de petites boulettes de glace à la noix de coco, bien fraîches.

#BON APPÉTIT#

cupcakes rebelles

Et oui, la rebelle attitude a encore frappé! Les victimes sont cette fois des cupcakes...

Le principe des recettes rebelles, c'est de prendre à la base quelque chose de bien connu (genre madeleines, cupcakes...), présent sur beaucoup d'autres blogs, mais sans rien préparer à l'avance, donc avec les fonds de tiroirs, ce qu'il y a à la maison, en improvisant totalement sur ce plan, pour obtenir quelque chose d'assez ressemblant, de plus original et parfois meilleur (en tous cas pour la personne qui les a faits)...

Mes cupcakes sont punks à cause de leur forme (les cupcakes traditionnels demandent des petits moules circulaires en papier, moi je les ai faits dans des mini moules à cannelés et dans des moules à financiers en alu rectangulaires), à cause de leur contenu (crème fraîche à la place de je sais pas quoi) et de leur glaçage (complètement inventé, copyright crevette aux fourneaux ™, à base de ce que j'ai dans mes placards, et modulable à l'infini)... Néanmoins si on veut impressionner ses amis avec des cupcakes parfaits, présentables et kitschs à souhait, dégoulinants de couleurs flashs, comme sur la photo de gauche (qui vient de là), se rendre sur cet excellent site, en anglais... Les miens ne tiennent plus la comparaison!

ingrédients:
-260g de crème fraîche épaisse (+un peu plus)
-3 oeufs
-160g de sucre en poudre
-75g de farine
-80g de poudre d'amande (+un peu plus)
-mélange fruits rouges congelés ou frais (groseilles, framboises, cassis...)
-100g de ricotta
-25g de Nutella
-20g de beurre de cacahouètes
-un peu de sucre glace
-déco kitsch en sucre multicolore (Vahiné par exemple) (des petites billes et/ou des fleurs en sucre, les miennes étaient périmées depuis 1995! mais mangeables quand même)

recette:
#Préchauffer le four th4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
#Battre les jaunes avec le sucre (attention, ma grand-mère, Bonne-Maman, m'a toujours dit que si on laissait ensemble du sucre et du jaune d'oeuf le sucre cuisait l'oeuf, donc il faut mélanger). Incorporer la crème fraîche et battre énergiquement.
#Ajouter la farine et la poudre d'amande. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer avec douceur à la préparation.
#Verser dans les moules choisis, dans l'idéal bien sûr des petits cylindres en papier, et remplir aux deux tiers. Poser quelques fruits rouges et appuyer légèrement.
#Enfourner 20 minutes environ, suivant la puissance du four. On peut arrêter la recette ici, si on veut, et manger tel quel des petits gâteaux légers aux fruits rouges, c'est très bon aussi.
#Pendant ce temps, préparer le glaçage: on est totalement libre d'agir selon ses préférences et ce qui est disponible. En principe, il suffit de mélanger du st-morêt ou du philadelphia avec un autres mélange pâteux, coloré et sucré (confiture, Nutella, colorant et arômes...).
#glaçage n°1 (Nutella): dans un bol, mélanger 50g de ricotta avec 25g de Nutella, un peu de poudre d'amande, 2 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à café de sucre glace (pour moins d'amertume et plus de brillance).
#glaçage n°2 (beurre de cacahouètes): dans un bol, mélanger 50g de ricotta avec 20g de beurre de cacahouètes, 2 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à café de sucre glace (pour les mêmes raisons).
#Laisser refroidir les cupcakes, puis les prendre individuellement et déposer au sommet une boule du glaçage choisi (on peut aussi agir avec une douille, c'est plus précis). A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, arrondir et modeler une sorte de sommet, de pointe (j'espère que c'est assez clair!).
#Décorer avec les petits sucres multicolores, et manger sans retenue (attention, si on les conserve au frigo, le sucre se liquéfie).

#BON APPETIT#

~merci à cocotte et à zoulou pour tous leurs commentaires, ça m'a fait plaisir !
~désolée pour l'attente, j'espère ne pas trop t'avoir fait baver, dorian!

mini banana bread

Bonne petite recette, très simple, très rapide, et avec des fruits! A la base on est censé faire un seul grand pain (dans ce cas, cuisson plus longue), mais j'ai préféré en faire des sortes de muffins individuels, comme pour les mini cornbread Moi j'en ai laissé la moitié un peu cramer, mais il faut voir le bon côté des choses, l'autre moitié était parfaite, et les cramés sont râclables!

ingrédients: (pour 12 mini banana bread, taille muffin)
-100g de beurre
-150g de sucre de canne
-3 grandes bananes bien mûres ou 4 moyennes
-2 oeufs
-150g de farine blanche avec levure incorporée
-150g de farine complète
-1 cuillère à café de levure chimique
-une pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-facultatif: des cranberries (=airelles?) séchées, des myrtilles fraîches ou congelées, des morceaux de noix, des raisins secs, des noix de pécan...

recette:
#Préchauffer le four th5-6. Bien écraser les bananes ensemble dans une assiette creuse. Dans une autre, mélanger le sucre de canne avec le beurre fondu et les oeufs. Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines avec la levure et la pincée de sel.
#Ajouter dans ce grand saladier le mélange sucre de canne-beurre-oeufs, mélanger, puis les bananes en purée et le sachet de sucre vanillé. J'ai ajouté, pour enrichir la recette, une poignée de cranberries séchées et un peu de myrtilles congelées (parce que c'est ce que j'avais à la maison), mais on aurait très bien pu imaginer des noix, des noix de pécan, des raisins secs, et que sais-je encore!
#Verser la pâte dans un grand moule à gâteau ou plein de petits moules à muffins individuels, qu'il faut beurrer et fariner préalablement s'ils ne sont pas antiadhésifs. Décorer avec quelques fruits secs, et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau que l'on plante dedans soit sèche, on connaît la chanson. Pour les petits moules, ça faisait environ un quart d'heure, bien dorés.
#A déguster tout chaud et fumant sorti du four avant d'aller à l'escrime faire des "double couronnée latérales" ou avant de se coller à ses cours de SVT pour la dernière fois de sa vie...

#BON APPETIT#

cookies aux M&Ms et coco

On est en juin, et ça sent déjà bon la fin de l'année! On arrête mercredi 6 juin (pour laisser un peu de temps aux révisions du bac SVT et de celui écrit de français, respectivement les 11 et 12 juin), et donc les derniers cours s'enchaînent à une vitesse effrénée! Qui dit dernier cours dit majorité de la classe qui réclame un goûter (oui, même en première!), et donc participation obligatoire. Pour le cours de spé anglais, un des meilleurs de l'année, j'ai voulu faire un effort et donc en rentrant des cours ce soir à 18h30, je me suis mise à la réalisation de cookies un peu à l'arrache avec les fonds de placards (soit des émenèmsmes et de le poudre de noix de coco), et ils semblent bons mais s'ils sont un peu bizarres...

ingrédients: (pour 12 gros cookies, ou une vingtaine de plus petits)

-100g de beurre

-100g de farine

-75g de sucre roux/vergeoise/cassonade

-1 oeuf

-un demi sachet de levure

-100g de M&Ms au chocolat (pas à la cacahouète!), ou 2 sachets "pocket" de 45g chacun

-40g de poudre d'amande

-10g de poudre de noix de coco (+un peu pour la déco)

recette:

#Casser les M&Ms en morceaux, avec un pilon et un mortier, ou bien en les mettant dans un sachet plastique imperméable à qui on assène des petits coups de rouleau à pâtisserie bien placés. ça ne doit pas devenir des miettes, juste des éclats de taille variable.

#Faire préchauffer le four th5-6 (sortir à l'avance les plaques du four si besoin est).

#Battre le beurre fondu avec le sucre énergiquement. Ajouter l'oeuf, battre, la farine, battre, la levure, battre, la poudre d'amande, battre, la poudre de noix de coco, battre et les pépites de M&Ms, battre.

#Quand on a une bonne pâte bien homogène, préparer une plaque de four avec du papier sulfurisé ou du plastique anti-adhésif spécial et déposer des petites boules de pâte bien séparées les unes des autres (moi j'en ai fait 12, mais je pense que ça va être trop gros, et il n'y en aura sûrement pas pour tout le monde)

#Mettre au four environ 10 minutes et déguster tout de suite tout chaud, plus tard tiède ou le lendemain en classe.

#BON APPETIT#

fête des mères

Comme chacun le sait, c'est aujourd'hui la fête des mères et afin de les fêter dignement, rien de tel qu'un bon plateau-petit-déjeuner-au-lit pour lui faire plaisir. Il existe plein de variantes en la matière, en fonction des préférences de la maman en question, mais voici celui que moi j'ai préparé ce matin (avec l'aide de mon frère quand même), à 8h00, ce qui est un exploit pour un dimanche matin!

Alors, ce plateau était constitué d'une assiette de pancakes déjà faits, d'un smoothie au soja, d'un jus d'orange frais et d'un cadeau:

Pour les pancakes, vu qu'ils étaient déjà faits, on a juste eu à les toaster et à les servir avec des myrtilles, de la crème fraîche épaisse et un assortiment de mini pots de confitures "Reflets de France", et je pense que "Bonne Maman" en fait aussi.

Pour le smoothie au lait de soja, c'est extrêmement facile et prêt en 30 secondes: pour un grand verre, il suffit de mixer ensemble 100g (soit un pot) de yaourt au soja aux fruits rouges avec les 3/4 du verre en lait de soja nature, des myrtilles fraîches ou congelées et du miel liquide.

Pour le cadeau, c'était une sorte d'étui pour carnet de chèque en cuir, parce que les carnets de chèques de ma maman sont toujours cornés et chiffonnés dans son sac à main...

Une fois que tout est sur le plateau, il suffit de monter discrètement les escaliers sans rien renverser, de toquer à la porte de la chambre et de rentrer en souhaitant bonne fête à sa maman!

moi

En exclusivité mondiale, voici...moi! (déjà un rapport fusionnel avec la nourriture...)

mini scones aux noisettes (sauce Butterscotch)

Une magnifique recette qui me vient tout droit de http://cakesinthecity.blogspot.com/2007/01/scones-aux-noisettes-caramel-au-beurre.html, ce blog est vraiment excellent et met l'eau à la bouche! Par contre, vaut mieux prévoir de manger ça avec un grand frère morfale qui vous aide, sinon c'est impossible des les finir!

ingrédients:

+sauce butterscotch:

-50g de sucre en poudre

-50g de cassonade

-50g de beurre demi-sel (du de beurre doux avec un peu de sel)

-100g de Golden Syrup ou de miel liquide

-100g de crème fraîche épaisse

+scones:

-200g de farine

-50g de noisettes

-3 cuillères à café de levure chimique

-25 g de beurre

-130g de crème fraîche épaisse

-1 oeuf

-2 cuillères à soupe d'huile de noisettes ou d'huile de noix

recette:

#Préparer en premier la sauce Butterscotch (une sorte de caramel plus riche et onctueux): faire fondre dans une casserole les deux sucres et le beurre, mélanger, puis ajouter le Golden Syrup.

#Lorsque c'est un mélange bien homogène, ajouter la crème fraîche et mélanger en poursuivant la cuisson à feu doux pour que le mélange épaississe. Lorsque la sauce est prête, la réserver dans un bol et la mettre au frais.

#Mixer les noisettes assez grossièrement (si vous n'en avez pas assez, vous pourvez ajouter la différence en amandes, c'est très bon aussi) dans un robot, et ajouter la farine, puis le beurre coupé en petits morceaux. Mixer, et ajouter la crème fraîche, l'oeuf légèrement battu et l'huile.

#Quand le mélange forme une sorte de grosse boule homogène et assez souple, le mettre sur un plan de travail fariné et l'étaler (environ 2 cm d'épaisseur). Découper des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'environ 4 ou 5 cm de diamètre.

#Déposer les scones sur du papier sulfurisé ou des genres de plaques anti-adhésives en plastique, et mettre à four préchauffé th 4 environ 8 à 10 minutes, mais pas trop, les scones doivent être légèrement dorés, souples sous les doigts.

#Déguster dès la sortie du four coupés en deux et recouverts de crème fraîche et/ou de sauce Butterscotch...

#BON APPETIT#

gâteau au chocolat

il fallait que je fasse un gâteau pour une compétition d'escrime que je n'avais pas prévue, donc j'ai du en prévoir un à l'arrache, je me suis vraiment pas donné de mal mais en général à ces occasions, les gâteaux les plus simples sont les meilleurs et j'avais pas envie de passer ma matinée derrière les fourneaux pour un gâteau mangé en trente secondes par une bande de sportifs affamés (dont moi)... en fait je mets cette recette sur mon blog comme simple prétexte pour les photos assez appétissantes, et aussi pour dire de mettre quelque chose.

ingrédients:

-une pâte à gâteau au chocolat toute faite (herta, auchan...)

-des m&ms (mais on aurait pu prendre des smarties, des noix de cajou, de pécan, des pistaches, de la noix de coco, des carambars... j'ai fait avec les moyens du bord)

recette:

#Ouvrir le sachet de pâte à gâteau sur toute la largeur et la verser dans un moule si possible flexipan, ou sinon un moule à cake beurré. La répartir équitablement dans le moule.

#Ajouter la garniture choisie, si possible pour faire un motif, mais c'est pas vraiment important

#Mettre au four le temps indiqué sur le sachet et déguster tout chaud dès qu'il sort du four de préférence.

#BON APPETIT#